K's首爾廚房/K's Kitchen

迷你草莓塔 / Mini Strawberry Tart 

週末烘培 今天做什麼呢? ...可愛的小草莓塔 ^^

派丫, 塔丫是K最不能抗拒的東西. 

在首爾, 老實說真找不到我的夢幻派... 

真的怪這張在歐洲被寵壞的嘴 :( 

K的可愛小草莓塔有酥酥不heavy 的派皮,

和不甜的topping 喔! *^-^*

做出好派皮其實真不難.

雖然 K 心理上也常抗拒做派皮, 因為實在怕做不好.

但是, 只要遵守一個小規則, 真的不會做出失敗的派皮

規則就是...冰...冰...冰 ...什麼東西都冰, 就不會出錯瞭 :-)

[派皮]

200g 麵粉

一小撮塩

30g糖

30g杏仁果

100g冰奶油

2-3匙冰水

一顆蛋黃

* 把杏仁果打成粉, 加麵粉, 塩, 糖入攪拌器中拌勻

**把冰奶油切成丁狀, 丟入攪拌器中混合

*** 加入蛋黃... 打一下... 再加入2匙冰水, 繼續打到成一般團麵團

倒麵團體用保鮮膜包好, 放入冰箱冰大約30分.

這時, 在派模上刷上一層奶油 ... 把派模式也放入冰箱冰

* 把冰好的麵團分幾分, 除了要桿的那份, 其他全留在冰箱. 要用再拿...

把派皮桿到你愛的厚度, 拿出派模動作迅速的舖上, 捏邊...

用叉子在底部叉幾個洞. 再放回冰箱冰...

重覆到全部派模完成.

全部派模在冰箱冰個10分再烤.

預熱烤箱200度, 烤15-20分至金黃 (不可烤過頭, 派皮會苦)

拿出來放涼, 你可以準備要用的草莓. 

同時用二大匙果醬加一大匙水或柳橙汁, 煮開 (如果有果粒子要打散).

在派皮上擠上奶油 ( whipping cream), 排上草莓, 刷上果醬

再放入冰箱冰10分.  

鏘...鏘... 美麗的小草莓塔完成 ~^O^~

趕快來享受週日下午茶吧!